Tyrkisk morgenmad derhjemme – sådan gør du

Tyrkisk morgenmad, eller kahvaltı, er ikke en hurtig skål havregryn på vej ud ad døren. Det er et langt, fælles måltid med mange små skåle på bordet, varm te i glas og god tid. Ordet kahvaltı betyder bogstaveligt "før kaffen", og i Tyrkiet er weekendens morgenmad ofte dagens hyggeligste måltid. Den gode nyhed er, at du sagtens kan lave en ægte tyrkisk morgenmad hjemme i København – det handler mest om at have de rigtige råvarer.

Hvad hører til en tyrkisk morgenmad?

Der er ingen fast opskrift, men de fleste borde bygger på de samme byggesten. Tænk i mange små portioner frem for én stor ret.

• Hvid ost og lagret ost: En mild, saltet hvid ost minder lidt om feta, men er cremet og ofte lavet af komælk. Dertil gerne en mere kraftig ost som tulum.
• Oliven: Både sorte og grønne oliven er næsten altid med.
• Tomat, agurk og peberfrugt: Skåret i skiver eller både, gerne med lidt salt, olivenolie og tørret chili.
• Brød: Friskt brød eller simit – en sprød brødring dækket af sesamfrø.
• Noget sødt: Honning, marmelade eller den klassiske kombination af pekmez og tahin.
• Æg: Kogte æg, spejlæg med sucuk eller den røde æggeret menemen.
• Te: Sort tyrkisk te, serveret i små tulipanformede glas, igen og igen.

Oste og pålæg fra Türkdeli

Osten er hjertet af bordet. I vores Türkdeli-sortiment med tyrkiske køkkenvarer finder du blandt andet Ezine-ost af komælk. Ezine er en hvid ost fra det nordvestlige Tyrkiet, som er lagret i lage og har en frisk, let salt smag. Skær den i tykke skiver og server den med tomat og agurk.

Vil du have mere karakter, så prøv İzmir tulum-ost. Tulum er en smuldrende, lagret ost med en dybere smag – den passer perfekt til varmt brød og et par skiver vandmelon om sommeren.

Et lille tip: Tag osten ud af køleskabet en halv time før, så smagen kommer bedre frem.

Pekmez og tahin – den søde klassiker

Hvis der er én ting, mange danskere ikke kender, er det kombinationen af pekmez og tahin. Pekmez er en tyk sirup kogt af frugt, oftest druer, og tahin er en pasta af sesamfrø. Hæld lidt tahin i en lille skål, tilsæt pekmez ovenpå, og rør let rundt. Resultatet er sødt, nøddeagtigt og fantastisk på brød eller simit.

Hos os kan du finde druemelasse (üzüm pekmezi) og tahin i stor bøtte. Begge holder længe i skabet, så de er gode at have stående.

Menemen og de varme retter

Menemen er tyrkisk morgenmads svar på røræg: Løg, peberfrugt og tomat steges blødt i olie, og så røres æggene i til sidst. Nogle tilføjer en skefuld peberpasta (biber salçası) for ekstra dybde og farve. Server menemen direkte fra panden med brød til at dyppe i.

Har du ikke lyst til at hakke grøntsager en lørdag morgen, kan du bestille en færdig menemen-blanding fra Chef on Call. Husk, at Chef on Call skal bestilles senest torsdag kl. 14:00 til levering lørdag og lørdag kl. 14:00 til levering mandag.

Den nemme vej: morgenmad fra Mønten Menu

Vil du springe det meste af forberedelsen over? Café Mønten 2200 på Tagensvej laver en tyrkisk morgenmadstallerken med simit, hvor de klassiske elementer er samlet på én tallerken. Du kan også bestille løse simit-brødringe og bygge resten af bordet selv. Se hele udvalget på Mønten Menu.

Sådan får du det hele hjem

Vi leverer om lørdagen mellem kl. 09:00 og 13:00 og om mandagen mellem kl. 17:00 og 21:00 til udvalgte postnumre i og omkring København – lørdagsleveringen kommer lige i tide til en sen weekendmorgenmad. Bestil Mønten Menu og Türkdeli senest fredag kl. 20:00, så kommer det med lørdagens levering, eller senest søndag kl. 20:00 til mandagens levering. Levering koster 49 kr. og er gratis ved køb over 749 kr. Du kan også hente din ordre i butikken på Tagensvej 77 i København N. Læs mere om postnumre og tider under levering.

Sæt tekanden over, dæk bordet med mange små skåle, og tag dig god tid. Det er det, tyrkisk morgenmad handler om.