Mezebord til julefrokost: sådan gør du

Sild, frikadeller og rødkål er klassikere, men et mezebord til julefrokost giver bordet noget nyt at tale om. En tyrkisk mezze anretning passer overraskende godt til den danske tradition: mange små skåle, man deler, rækker rundt og vender tilbage til hele aftenen. Her er vores guide til, hvor meget du skal regne med pr. person, hvad der skal på bordet, og hvornår du skal bestille, så det hele står klar til festen.

Hvad er meze?

Meze er små kolde og lune retter, som man i Tyrkiet spiser sammen, gerne langsomt og med god snak. Tænk på det som et tyrkisk tapas- eller smørrebrødsbord, hvor ingen ret er hovedretten. Det er netop derfor, det fungerer til julefrokost: gæsterne kan tage lidt af det hele, og der er altid noget for både kødspisere og vegetarer.

Mezze anretning: hvad skal på bordet?

En god mezze anretning har lidt af hver: noget cremet, noget friskt, noget salt og til sidst noget sødt. Her er en enkel opskrift på et bord, der ser gennemtænkt ud uden at kræve timer i køkkenet.

Dips og kolde retter

• Hummus: kikærtecreme med tahin og citron. Den sikre vinder, som alle kender. Se hummus fra Mønten.
• Cacık: tyrkisk yoghurt med agurk og hvidløg, minder om tzatziki og er frisk ved siden af de tunge julesager. Find den som cacık fra Mønten.
• Baba ganoush: røget auberginecreme med en dyb, nøddeagtig smag.
• Kısır: en krydret bulgursalat med tomat, persille og granatæblesirup. Den giver farve og fylde.
• Mercimek köftesi: små bøffer af røde linser og bulgur, som spises kolde, gerne i et salatblad med et skvæt citron. Perfekt fingermad.

Vil du gøre det nemt, er mezepakken fra Mønten et godt udgangspunkt, som du kan supplere med ekstra skåle af gæsternes favoritter.

Oste

Et mezebord uden ost er kun halvt. Vælg to tyrkiske oste med forskellig karakter:

• Ezine: en hvid, saltlagret ost, lidt fastere og mere elegant end feta. Skær den i tern og drys med lidt olivenolie og isot (røget tyrkisk chiliflage).
• İzmir tulum: en smuldrende, mild og let syrlig ost, der er dejlig med brød og honning eller druesirup.

Begge finder du i vores Charcuteri-afdeling sammen med resten af det tyrkiske delikatessesortiment.

Noget lunt: børek

Lidt varmt på bordet gør en stor forskel. Børek er sprøde dejplader fyldt med for eksempel spinat og hvid ost. Den kan bestilles hjemmelavet gennem Chef on Call og lunes et par minutter i ovnen, inden gæsterne kommer.

Det søde til sidst

Erstat risalamanden eller sæt den ved siden af: baklava med pistacie eller valnød er et oplagt tyrkisk bud på julens dessert. Til en stor julefrokost er en hel bakke med 54 stykker praktisk, se pistaciebaklava på bakke. Hele udvalget finder du under Desserter.

Hvor meget pr. person?

Det afhænger af, om mezebordet er forret eller hele måltidet. Som tommelfingerregel:

• Som forret eller en del af et større bord: ca. 150–200 g meze pr. person i alt, fordelt på 3–4 slags.
• Som hovedmåltid: ca. 350–450 g pr. person, fordelt på 5–7 slags plus ost og brød.
• Ost: regn med ca. 50 g pr. person.
• Baklava: 2–3 stykker pr. person er rigeligt efter et langt måltid.

Husk brød. Pita, simit eller et godt surdejsbrød gør, at dips og ost rækker længere, og gæsterne bliver mætte hurtigere.

Sådan bestiller du til tiden

Vi leverer om lørdagen mellem 09:00 og 13:00 og om mandagen mellem 17:00 og 21:00 til udvalgte postnumre i og omkring København. Lørdagsleveringen passer fint til en julefrokost lørdag aften: maden står i køleskabet længe før gæsterne kommer. Bemærk fristerne:

1. Meze, oste og deli (Mønten Menu og Charcuteri): bestil senest fredag kl. 20:00 til lørdag og søndag kl. 20:00 til mandag.
2. Baklava og Chef on Call (fx børek): bestil senest torsdag kl. 14:00 til lørdag. Til mandag: baklava senest fredag kl. 14:00, Chef on Call senest lørdag kl. 14:00.
3. Blandet kurv: den seneste frist gælder for hele ordren. Har du baklava eller børek med, så bestil hele kurven senest torsdag kl. 14:00, ellers rykker ordren til næste leveringsdag.

Levering koster 49 kr. og er gratis fra 749 kr., hvilket et mezebord til en større flok hurtigt når op på. Du kan betale ved levering (kontant eller kort) eller med MobilePay. Se postnumre og detaljer på levering.

Holder du festen på en anden dag, eller er du sent ude, kan du afhente i butikken på Tagensvej 77 st, 2200 København N. Meze og deli er klar en time efter bestilling (også om søndagen).

Tips til et flot mezebord

• Server dips i små skåle med et skvæt olivenolie, lidt paprika eller isot og et par blade persille på toppen.
• Tag dips og ost ud af køleskabet 20–30 minutter før servering, så smagen kommer frem.
• Stil skålene i grupper, så folk kan nå fra begge sider af bordet.
• Sæt små skilte ved retterne, så gæsterne ved, hvad cacık og kısır er.

Et tyrkisk twist på julefrokosten kræver ikke mere arbejde end den klassiske, tværtimod. Bestil i god tid, dæk bordet, og lad gæsterne gå på opdagelse.